Γλώσσα Φιλέτο "Pane"
Η γλώσσα είναι επίπεδο ψάρι. Απαντάται σε αμμώδη σημεία του βυθού και συνήθως κολυμπά πολύ κοντά στο βυθό, με αποτέλεσμα να είναι σχετικά δύσκολο να το εντοπίσει κανείς. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο ψάρι και αρκετά εύκολο να καταναλωθεί γιατί δε μένουν άλλα κόκαλα αν απομακρύνετε το κεντρικό κόκκαλο.
Θρεπτική αξία
| ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ | |
|---|---|
| Ενέργεια | 232 Kcal/975 kj |
| Λιπαρά εκ των οποίων κορεσμένα | 9,1 g 0,8 g |
| Υδατάνθρακες εκ των οποίων σάκχαρα | 24,8 g <0,6 g |
| Πρωτείνες | 12,2 g |
| Αλάτι | 1,6 g |
Γλώσσα πανέ
- 1 κιλό Γλώσσα Φιλέτο Pane
- ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
- αγιολί, για το σερβίρισμα
- 2 κ.σ μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
1. Ζεσταίνουμε 3-4 εκ. ηλιέλαιο σε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια γλώσσας για 2-3 λεπτά γυρνώντας τα να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
2. Αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από περιττά λάδια.
3. Σερβίρουμε με την αγιολί και φρέσκο μαϊντανό.