Καλαμάρι Ακαθάριστο
Το καλαμάρι είναι ένα πασίγνωστο και πεντανόστιμο κεφαλόποδο που το συναντάμε σε όλες τις θάλασσες του κόσμου. Το καλαμάρι φημίζεται για την τρυφερή, ζουμερή και νόστιμη σάρκα του. Επιλέγεται προσεκτικά, καταψύχεται ένα προς ένα και προσφέρεται ολόκληρο, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά.
Θρεπτική αξία
| ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ | |
|---|---|
| Ενέργεια | 92 Kcal/385 kj |
| Λιπαρά εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 g 0,4 g |
| Υδατάνθρακες εκ των οποίων σάκχαρα | 3,1 g 0 g |
| Πρωτείνες | 15,6 g |
| Αλάτι | 0,1 g |
| Βιταμίνη Β12 | 1,3 mg |
Καλαμάρι ψητό με πορτοκάλι και μυρωδικά
- 750 γρ. καλαμάρια
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκάλι
- 1 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι
- 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από τα παραπάνω
- 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φυλλαράκια από ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (π.χ. μαϊντανός, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός) ή 2 κουτ. σούπας ξερά, κοπανισμένα
- λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1. Ανάβουμε το γκριλ στην πιο υψηλή βαθμίδα και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά (για περίπου 10 λεπτά). Καθαριζουμε & λαδώνουμε τα καλαμάρια με 1 κουταλιά από το μετρημένο λάδι και τα ψήνουμε στην πιο ψηλή σκάλα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι (1 κουτ. σούπας), τους χυμούς εσπεριδοειδών, το ξύσμα, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τα καλαμάρια και συνοδεύουμε με μια σαλάτα εποχής.