Λαυράκι
Το λαβράκι μαζί με τη τσιπούρα από πλευράς διατροφικής αξίας ανήκουν στα περιζήτητα ψάρια της Μεσογείου, καθώς είναι πλούσια στα λιπαρά οξέα ω-3. Είναι ένα από τα κύρια ψάρια για τις ιχθυοκαλλιέργειες.
Θρεπτική αξία
| ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ | |
|---|---|
| Ενέργεια | 97 Kcal/406 kj |
| Λιπαρά εκ των οποίων κορεσμένα | 2 g 0,5 g |
| Υδατάνθρακες εκ των οποίων σάκχαρα | 0 g 0 g |
| Πρωτείνες | 18,4 g |
| Αλάτι | 0,17 g |
| Βιταμίνη Β12 | 0,4 mg |
Λαβράκι στη λαδόκολλα με κρασί και μυρωδικά
- 3 λαβράκια
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 4 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
- 80 ml ελαιόλαδο
- 30 ml λευκό κρασί
- 3 - 4 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, σε ροδέλες πάχους 1/2 εκ.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Κόβουμε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας, μοιράζουμε τις ροδέλες καρότου, σε μία στρώση, και ακουμπάμε πάνω τους τα ψάρια. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το δυόσμο με το μαϊντανό.
2. Περιχύνουμε τα ψάρια με το λεμόνι, το κρασί και το λάδι. Τα αλατοπιπερώνουμε καλά εξωτερικά αλλά και στην κοιλιά τους, πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά, προσθέτουμε το σκόρδο και κλείνουμε καλά τις λαδόκολλες σε πακέτα, αλλά όχι πολύ σφιχτά, ώστε να βγαίνουν οι υδρατμοί.
3. Βάζουμε τα «πακέτα» σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα ψάρια. Αν χρησιμοποιήσουμε 1 μεγαλύτερο ψάρι, θα το ψήσουμε για περίπου 30 λεπτά.
4. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τα πακετάκια, τα μοιράζουμε στα πιάτα μαζί με τα καρότα και συνοδεύουμε με βραστή πατατοσαλάτα με μπόλικο μαϊντανό ή ψωμί της αρεσκείας μας.