Μύδια Ψύχα
Μύδια, το αγαπημένο όστρακο! Τα μύδια αποτελούν μία σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και καλής ποιότητας πρωτεϊνών, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, θερμίδες και χοληστερίνη. Χάρη στην αυξανόμενη εμπιστοσύνη του κόσμου προς τους μυδοκαλλιεργητές, στην μεγάλη γκάμα συνταγών αλλά και στις μακρόχρονες περιόδους νηστείας που συντηρεί η θρησκεία μας, τα μύδια είναι αρκετά διαδεδομένα στο Ελληνικό τραπέζι.
Θρεπτική αξία
| ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ | |
|---|---|
| Ενέργεια | 86 Kcal/360 kj |
| Λιπαρά εκ των οποίων κορεσμένα | 2,2 g 0,4 g |
| Υδατάνθρακες εκ των οποίων σάκχαρα | 3,7 g 0 g |
| Πρωτείνες | 11,9 g |
| Αλάτι | 0,7 g |
| Βιταμίνη Β12 | 12 mg |
Μύδια σαγανάκι
- 250 γρ. μύδια ψίχα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 2 ντομάτες
- αλάτι - πιπέρι
- 2 σκ. σκόρδο
- 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κ.γ. ξερή ρίγανη
- θυμάρι
- ½ πιπεριά τσίλι
- 2 κ.σ. κέτσαπ
- 150 γρ. τυρί φέτα
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ.
2. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το αφήνουμε να καραμελώσει. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε, πιπέρι, αλάτι, σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, κρυσταλλική ζάχαρη, ξερή ρίγανη, θυμάρι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη.
4. Ψήνουμε για να πάρει βράση η σάλτσα και να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.
5. Προσθέτουμε κέτσαπ, ρίχνουμε τα καθαρισμένα μύδια και ανακατεύουμε.
6. Μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ. Καλύπτουμε τα μύδια με τυρί φέτα σε κομμάτια, ρίχνουμε ελαιόλαδο, πιπέρι και θυμάρι. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά.