Πλοκάμι Θράψαλο
Το Θραψαλο φημίζεται για την τρυφερή, ζουμερή και νόστιμη σάρκα του. Επιλέγεται προσεκτικά, καταψύχεται ένα προς ένα και προσφέρεται ολόκληρο, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά.
Θρεπτική αξία
| ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ | |
|---|---|
| Ενέργεια | 92 Kcal/385 kj |
| Λιπαρά εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 g 0,4 g |
| Υδατάνθρακες εκ των οποίων σάκχαρα | 3,1 g <0,2 g |
| Πρωτείνες | 15,6 g |
| Αλάτι | 0,1 g |
| Βιταμίνη Β12 | 1,3 mg |
Πλοκάμι Θράψαλο ξυδάτο
- 1 κιλό Πλοκαμι Θραψαλο
- 1 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλ. λευκό ξίδι
- 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 1 δαφνόφυλλο
- 5-6 κόκκους πιπέρι μαύρο
- 1 κ.σ. ρίγανη
1. Ξεκινάμε να φτιάξουμε το πλοκαμι ξυδάτο λαδορίγανη, βάζοντας πρώτα το πλοκαμι σε κατσαρόλα με τη γούλα προς τα πάνω. Το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξίδι και το κρασί. Ρίχνουμε μέσα το δαφνόφυλλο και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 40΄ ή έως ότου μαλακώσει (ανάλογα με το πόσο καλά είναι χτυπημένο το χταπόδι).
2. Όταν μαλακώσει, το βγάζουμε σε πιατέλα. Έτσι ζεστό το πασπαλίζουμε με ρίγανη. Μόλις κρυώσει, κόβουμε σε μπουκιές.
3. Το βάζουμε σε γυάλινο σκεύος και το περιχύνουμε με τα ζουμιά του. Ανακατεύουμε με προσοχή και το διατηρούμε στο ψυγείο.
4. Όταν το σερβίρουμε, το περιχύνουμε με ωμό ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες ξίδι.