Σαρδέλα
Η σαρδέλα είναι ένα ψάρι ιδιαίτερα θρεπτικό, πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και B12 και πρωτεΐνες. Ίσως από τους κορυφαίους θαλασσινούς μεζέδες για την συνοδεία του ούζου, έχει κερδίσει μία από τις πρώτες θέσεις στο τραπέζι της Ελληνικής Οικογένειας αλλά και φανατικούς θαυμαστές σε κάθε γωνιά του πλανήτη.
Θρεπτική αξία
| ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ | |
|---|---|
| Ενέργεια | 145 Kcal/607 kj |
| Λιπαρά εκ των οποίων κορεσμένα | 7,4 g 3,2 g |
| Υδατάνθρακες εκ των οποίων σάκχαρα | 0,3 g 0,2 g |
| Πρωτείνες | 19,3 g |
| Αλάτι | 0,4 g |
| Βιταμίνη Β12 | 7,7 mg |
Σαρδέλες μαρινάτες
- 1 κιλό σαρδέλες
- 1 φλιτζάνι αλάτι χονδρό
- 5 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 κουτ. γλυκού ρίγανη
- xυμός 2 λεμονιών
- ελαιόλαδο
1. Ανοίγετε τις σαρδέλες και τρίβοντας ελαφρώς το δάκτυλο σας πάνω-κάτω στη ράχη για να μαλακώσει η σάρκα, αφαιρείτε το κόκαλο χωρίς να αφαιρέσετε την ουρά.
2. Απλώνετε τις φιλεταρισμένες σαρδέλες ανοιχτές σε μια στρώση σε γυάλινο πλατύ σκεύος, σκορπάτε από πάνω λίγο σκόρδο και ρίγανη και τις πασπαλίζετε με αρκετό αλάτι. Επαναλάβετε τη διαδικασία κάνοντας στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια.
3. Βάζετε μια τελευταία στρώση από αλάτι από πάνω και περιχύνετε τις σαρδέλες με αρκετό χυμό λεμονιού μέχρι να σκεπαστούν καλά. Τις αφήνετε για 4-5 ώρες στο ψυγείο μέχρι να πάρουν άσπρο χρώμα και να «ψηθούν».
4. Δοκιμάζετε όσες σαρδέλες θέλετε να σερβίρετε και αν έχουν πάρει πολύ αλάτι, τις ξεπλένετε με λίγο νερό. Σερβίρετε σε ένα πιάτο και τις περιχύνετε με λάδι.