Θράψαλο Ροδέλα


Το Θραψαλο φημίζεται για την τρυφερή, ζουμερή και νόστιμη σάρκα του. Επιλέγεται προσεκτικά, καταψύχεται ένα προς ένα και προσφέρεται ολόκληρο, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά.


Επιστημονική Ονομασία: Dosidicus Gigas
Προέλευση: Ειρηνικού
FAO (Ζώνη Αλίευσης): FAO 87


Θρεπτική αξία

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ
Ενέργεια 92 Kcal/385 kj
Λιπαρά
εκ των οποίων κορεσμένα
1,4 g
0,4 g
Υδατάνθρακες
εκ των οποίων σάκχαρα
3,1 g
<0,2 g
Πρωτείνες 15,6 g
Αλάτι 0,1 g
Βιταμίνη Β12 1,3 mg

Θράψαλα Ψητά στη Σχάρα

  • 1 κιλό θράψαλα μεγάλα
  • 1 λεμόνι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • μαϊντανο

1. Αρχικά καθαρίζουμε τα θράψαλα και πλένουμε πολύ καλά. Τα θράψαλα θα πρέπει να είναι μεγάλα σε μέγεθος αν θέλουμε να τα ψήσουμε στη σχάρα. Τα πλοκάμια δεν τα ψήνουμε καθώς είναι αρκετά χοντρά και σκληρά και δεν θα ψηθούν καλά στη σχάρα.
2. Αν θέλουμε τα κρατάμε στην άκρη και τα κάνουμε τηγανητά.
3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράσσουμε τα θράψαλα σε λεπτές ροδέλες, με προσοχή, χωρίς να χαραχθεί η κάτω πλευρά ώστε τα θράψαλα να συγκρατήσουν το σχήμα τους μετά το ψήσιμο.
4. Προσθέτουμε στα θράψαλα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν στη σχάρα.
5. Τοποθετούμε στη σχάρα, σε ψησταριά είτε με κάρβουνα, είτε αερίου και ψήνουμε σε χαμηλή σχετικά φωτιά. Δεν γυρνάμε τα θράψαλα συνέχεια, αλλά τα αφήνουμε να ψηθούν πρώτα από τη μία πλευρά και έπειτα από την άλλη.
6. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, χτυπώντας το χυμό ενός λεμονιού, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
7. Μόλις τα θράψαλα ψηθούν, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα για τα την απορροφήσουν όσο είναι ζεστά και να μην στεγνώσουν.
8. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.