Βακαλάος


Ο μπακαλιάρος διακρίνεται για την ιδιαίτερη διατροφική αξία του, χάρη στην οποία μπορεί να παρέχει ποικίλα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Είναι ψάρι που εκτιμάται πολύ για τη λεπτή και εύπεπτη σάρκα του και στη φυσική του μορφή, μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους.


Επιστημονική Ονομασία: Merluccius Hubbsi
Προέλευση: Αργεντινής
FAO (Ζώνη Αλίευσης): FAO 41


Θρεπτική αξία

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ
Ενέργεια 70 Kcal / 296 kj
Λιπαρά
εκ των οποίων κορεσμένα
0,5 g
0,2 g
Υδατάνθρακες
εκ των οποίων σάκχαρα
0,3 g
<0,2 g
Πρωτείνες 16 g
Αλάτι 0,4 g
Βιταμίνη Β12 0,9 mg

Βακαλάος Ψαρόσουπα

  • 1 κιλό Βακαλάο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο
  • 2 καρότα μικρά σε ροδέλες
  • 4 κλωνάρια σέλινο
  • 3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
2. Σκεπάζετε με νερό και αλατίζετε. Μετρήστε τα άτομα και υπολογίστε 1 βαθύ πιάτο νερό για τον καθένα συν ένα για την κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το φαγητό σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το καρότο και η πατάτα.
3. Προσθέτετε το ψάρι και βράζετε για 10 λεπτά ακομα.
4. Αφαιρείτε το πολύ κρεμμύδι και το σέλινο. Βάζετε στο μούλτι δύο-τρία κομμάτια πατάτα μαζί με 2 κουτάλες ζωμό και το χυμό λεμονιού και αλέθετε καλά.
5. Ρίχνετε το μίγμα στη σούπα και το αφήνετε να πάρει μία-δύο βράσεις, μέχρι να χυλώσει η σούπα.
6. Σερβίρετε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.