Βακαλάος Ξαλμυρισμένος
Ο μπακαλιάρος διακρίνεται για την ιδιαίτερη διατροφική αξία του, χάρη στην οποία μπορεί να παρέχει ποικίλα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Είναι ψάρι που εκτιμάται πολύ για τη λεπτή και εύπεπτη σάρκα του και στη φυσική του μορφή, μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους.
Θρεπτική αξία
| ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ | |
|---|---|
| Ενέργεια | 65 Kcal/277 kj |
| Λιπαρά εκ των οποίων κορεσμένα | 0,4 g 0,2 g |
| Υδατάνθρακες εκ των οποίων σάκχαρα | 0,3 g <0,2 g |
| Πρωτείνες | 15,1 g |
| Αλάτι | 0,5 g |
| Βιταμίνη Β12 | 1,63 mg |
Ξαλμυρισμενος μπακαλιάρος με σκορδαλιά
- 1.5 κιλό φιλέτο μπακαλιάρο, ξαλμυρισμένο
- πιπέρι
- 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. για πανάρισμα
- σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Για το κουρκούτι
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ (γεμάτη)
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 500 γρ. μπίρα ξανθιά παγωμένη
1. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει και να φτάσει τους 180°C.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300 γρ. αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3. Ρίχνουμε τη μπίρα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να μην υπάρχουν σβόλοι.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για το πανάρισμα.
5. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με αλεύρι και φροντίζουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνειά τους. Στην συνέχεια βουτάμε έναν έναν στο κουρκούτι.
6. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε και ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
7. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, σως ταρτάρ, σκορδαλιά και φέτες λεμονιού.