Χταπόδι
Από όλα τα ασπόνδυλα στη γη, το χταπόδι είναι ίσως το πιο έξυπνο και συμπεριφορά ευέλικτο πλάσμα. Φημίζεται για την εντυπωσιακή ικανότητά του να υπερασπίζεται τον εαυτό του εκσφενδονίζοντας μελάνι, να καμουφλάρεται και να κρύβεται με διάφορους τρόπους. Το ιδιαίτερο αυτό πλάσμα της θάλασσας μπορεί να μην αποτελεί βασική τροφή, αλλά περιέχει πολλές απαραίτητες βιταμίνες, ανόργανα συστατικά και ωμέγα-3 λιπαρά που συνεισφέρουν σε μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.
Θρεπτική αξία
| ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΤΑ ΜΕΣΟ ΟΡΟ ανά 100 γρ | |
|---|---|
| Ενέργεια | 82 Kcal/343 kj |
| Λιπαρά εκ των οποίων κορεσμένα | 1 g 0,2 g |
| Υδατάνθρακες εκ των οποίων σάκχαρα | 2,2 g 0 g |
| Πρωτείνες | 14,9 g |
| Αλάτι | 0,6 g |
| Βιταμίνη Β12 | 20 mg |
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
- 1 κιλό χταπόδι καθαρισμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο (2 κ.σ. + 4 κ.σ.)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 25 ml ούζο
- 400 γρ. τομάτα κονκασέ
- 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών ή 1 κύβος λαχανικών διαλυμένος σε 1.5 λίτρο ζεστό νερό
- 2 φύλλα δάφνης
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- χυμός από ½ λεμόνι
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- αλάτι - πιπέρι
1. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε κυβάκια μεγέθους 0,5-1 εκ.
4. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
5. Αφού έχουμε πλύνει καλά το χταπόδι κόβουμε πάνω και κάτω από τα μάτια και πετάμε αυτό το κομμάτι, αφαιρούμε και πετάμε το στόμα. Γυρνάμε την κουκούλα ανάποδα καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια αναλόγως με το μέγεθος που θέλουμε.
6. Προσθέτουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
7. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά να ψηθεί ο πελτές και να πάει παντού.
8. Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ, τον ζωμό λαχανικών τα φύλλα δάφνης, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
10. Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο, καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα.
11. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια μαζί το αλάτι, το πιπέρι και με 4 κ.σ ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 15 λεπτά μέχρι να ρουφήξει το ζουμί και να βράσουν τα μακαρόνια μας.
12. Σερβίρουμε με κάπαρη, λίγη τριμμένη φέτα, φρέσκια ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 φέτα λεμόνι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.